Crocchette alla provolina

Sbucciate le patate e mettetele in una pentola per la cottura a vapore.

Fate lessale per circa 20 minuti le patate e poi schiacciatele con una forchetta.

Mettete in una padella gli scalogni, aggiungendo olio e rosmarino tritati insieme e lasciatele rosolare, poi aggiungete le patate.

Prendete la vostra Provolina, e tagliatela a cubetti da unire agli altri ingredienti.

Aprite un uovo su tutto, un pizzico di sale, un pizzico di noce moscata e sbattete bene tutto amalgamandolo con un cucchiaio.

Formate delle polpette con l'impasto, passatele sui fiocchi di patate e friggete nell'olio di girasole. Servitele calde.