Risottino zucca e quartirolo

Preparate il brodo vegetale e mettetelo al caldo. In un’altra pentola fate soffriggere la cipolla e aggiungete il riso, mescolando continuamente per ottenere una perfetta tostatura.
Dopo averla tagliata in tanti cubetti, aggiungete la zucca e un mestolo d’acqua. Infine, versate il brodo e continuate a mescolare il riso sul fuoco per 18/20 minuti.
Quando la cottura sta per terminare, procedete alla mantecatura aggiungendo il Quartirolo Lombardo DOP a cubetti e le due noci di burro.
Mescolate con energia spegnendo il fuoco, lasciate riposare il risotto per qualche minuto e servite.

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