Risotto alla toma

Tagliate la Toma Bergamasca a tocchetti e preparate un brodo vegetale.

Tritate lo scalogno e mettetelo a soffriggere insieme a due rametti di rosmarino: trascorsi 10 minuti aggiungete in pentola il riso con un goccio di vino bianco e coprite con il brodo.

Iniziate a mescolare tutti gli ingredienti insieme fino al completo assorbimento del brdo.

Dopo un paio di minuti aggiungete i vostri tocchetti di Toma Bergamasca e mantecate il riso, mescolando energicamente.

Attenzione alla cottura del riso: dovete toglierlo dal fuoco quando è al dente, aggiustarlo di sale e pepe e servirlo quando è ancora caldo fumante.