Perle verdi al provolone

Lessate le patate, sbucciatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate.
Prendete gli spinaci e lessateli aggiungendo un po' di sale. Terminata la cottura, scolateli bene e tritateli finemente prima di impastarli con il passato di patate.
Poi aggiungete al composto metà del Provolone Zanetti tritato sottilmente, la farina, le uova e sale q.b.
Con le mani create un impasto omogeneo, dividetelo in tanti pezzi e modellate le vostre palline, prima di cuocerle in acqua bollente salata.
Adesso potete scolare a mano a mano gli gnocchi, disporli in una terrina e condirli con il provolone rimasto e un soffio di pepe.

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