Perle verdi al provolone

Lessate le patate, sbucciatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate.

Prendete gli spinaci e lessateli aggiungendo un po' di sale. 

Terminata la cottura, scolateli bene e tritateli finalmente prima di impastarli con il passato di patate.

Poi aggiungete al composto metà del Provolone Zanetti tritato sottilmente, la farina, le uova e sale q.b.

Con le mani create un impasto omogeneo, dividetelo in tanti pezzi e modellate le vostre palline, prima di cuocerle in acqua bollente salata.

Adesso potete scolare a mano a mano gli gnocchi, disporli in una terrina e condirli con il provolone rimasto e un soffio di pepe.