Finocchi dorati

Per la besciamella: mettete in un tegame 40 gr di burro fuso, versate la farina, unite il latte e mescolate per evitare la formazione di grumi, aggiungendo un po’ di noce moscata e sale.
Per i finocchi: pulite i finocchi tagliando via le cime e le foglie esterne, divideteli in quarti, e immergeteli in acqua bollente e salata.
Dopo 10 minuti, scolate i finocchi e fateli dorare in una padella imburrata per altri 10 minuti. Una volta dorati, adagiateli in una pirofila, versate sopra la besciamella e cospargeteli di Formaggio per pasta Genovese.
È il momento di infornare: dopo 20-25 minuti a 200°, quando si sarà formata una bella crosticina dorata, estraete dal forno i finocchi, lasciateli intiepidire e servite.

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