Crema "al granello"

In un pentolino mettete a sciogliere il burro e, una volta sciolto aggiungete la farina a pioggia, mescolando con una frusta per ottenere un roux ben amalgamato.
Aggiungete il latte caldo e stemperate tutto il composto, mescolando bene con la frusta. Continuando a mescolare fate cuocere il composto a fuoco basso, fino a che non si sarà addensato.
Togliete il pentolino dal fuoco e unite il Granello a pioggia e poco alla volta.
Amalgamate bene: la consistenza della crema deve essere tale che, se sollevata con un cucchiaio, possa rimanere in superficie per un po' prima di andare a fondo. Servite la crema come preferite.

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