Cheesecake alle fragole

Frullate con il mixer i biscotti secchi e amalgamateli con il burro fuso in un recipiente.

Versate il composto di biscotti in una tortiera foderata con carta forno, premete con un cucchiaino per compattare il fondo e mettere in frigo per circa 30 minuti.

In una terrina mescolate con un frusta la ricotta di capra, con la panna e lo zucchero a velo.

Nel frattempo, mettete la colla di pesce nell'acqua fredda, strizzatela e in un pentolino a parte fate sciogliere un paio di cucchiai di panna fresca da aggiungere al composto di ricotta.

Lavate le fragole, tagliatele in pezzettini, aggiungete la ricotta e versate tutto sulla base di biscotto.

Per finire, livellate con cura la superficie e rimettete la torta in frigo a riposare per circa 3 ore: deve essere servita.